Les fruits et légumes du Québec, c’est vraiment bon!

Ils sont abondants, colorés, frais, sains, locaux et surtout, si savoureux. Eh oui, on craque pour nos fruits et légumes du Québec! Alors, faites-en vous aussi les vedettes de vos assiettes tout au long de la saison estivale (et de l’année!) en suivant le calendrier des arrivages et nos petites astuces.

Exquise fraîcheur

Qu’y a-t-il de meilleur que des haricots verts croquants à souhait? Des fraises ou du melon cantaloup sucrés? Des pommes de terre nouvelles rôties dans du beurre à l’ail? Des carottes nantaises fondantes? Nos souvenirs gourmands associés aux fruits et aux légumes sont aussi nombreux que mémorables. Mais ils ont tous un point en commun : la fraîcheur! Et pour une fraîcheur garantie, on peut compter sur les producteurs maraîchers du Québec.

Effectivement, contrairement aux produits importés, nos fruits et légumes locaux sont cueillis en saison, lorsqu’ils sont parfaitement mûrs, et bien souvent transportés en moins de 24 heures sur les étals des marchés, des épiceries, ou encore dans nos paniers de légumes. Oubliez l’avion et les semaines d’attente dans des caisses. Quand nous achetons des fruits et légumes d’ici, en plus de réduire notre empreinte environnementale et de contribuer à notre économie et à notre autonomie alimentaire, nous faisons le choix de manger des produits de qualité, cultivés selon des normes canadiennes rigoureuses et, bien sûr, absolument délicieux. Que demander de mieux?

Diversité au menu

On n’en a pas toujours conscience, mais le garde-manger végétal auquel nous avons accès au Québec est très bien garni et diversifié. En plus des choux, poivrons et petits fruits que nous achetons fréquemment, nos maraîchers cultivent une panoplie d’autres légumes et fruits à découvrir, comme la camerise, une belle petite baie à la saveur sucrée et légèrement acidulée.

En plongeant dans le calendrier des arrivages de Mangez Québec, on apprend en fait que chaque mois de l’année ou presque est synonyme de nouveautés. Par exemple, dès le printemps, les grandes dames de nos jardins, les asperges, côtoient les populaires fines herbes, les radis et la fleur d’ail, aussi bonne en salade que transformée en pesto que l’on peut conserver jusqu’à un an congelé dans des moules à glaçons. Puis, au summum de l’abondance estivale, on peut faire provision d’une vaste variété de fruits et de légumes à manger frais, ainsi qu’à sécher, mettre en conserve ou congeler si on souhaite en profiter des mois plus tard.

Et le reste de l’année, que reste-t-il au juste de frais et de local à nous mettre sous la dent? Eh bien, beaucoup d’excellentes choses, contrairement aux idées reçues. Pommes, canneberges, champignons, endives, laitues, tomates… tous ces produits maraîchers sont cultivés ici même, de janvier à décembre. C’est fou, tout ce que notre province recèle de trésors maraîchers!

Des recettes à profusion

Il n’y a rien de plus polyvalent que les légumes et les fruits du Québec. Quel que soit le moment de la journée, du petit-déjeuner au souper, quelle que soit l’occasion, du repas de semaine à la réception la plus chic, et quel que soit notre régime alimentaire – omnivore, flexitarien ou végétalien –, ils sont au rendez-vous, prêts à nous séduire.

Alors, pourquoi ne pas attaquer la journée avec un smoothie mariant des fruits et des légumes d’ici? Les épinards, le kale et le céleri s’y prêtent parfaitement, mais on peut aussi les intégrer dans une omelette pour un repas plus consistant. Ensuite, la journée se poursuit de belle façon avec un bol poké ou un sandwich garni le midi, un chausson ou une part de tarte en en-cas, des crudités ou des canapés végétariens au cinq à sept, puis des salades le soir. D’ailleurs, si nos légumes sont un peu flétris ou congelés, on peut les glisser très facilement dans des soupes, ou bien les faire griller au barbecue ou dans une friteuse à air chaud pendant quelques minutes, avec un filet d’huile d’olive, pour qu’ils retrouvent leur vivacité. Bref, nous ne manquons vraiment pas d’options maraîchères locales saines et nourrissantes.

N’oublions pas non plus que les fruits et légumes québécois sont parfaits pour faire voyager nos papilles. Des tacos et fajitas au sauté de légumes thaï, en passant par les bols de ramen, les pakoras indiens et le rougail de morue, les cuisines du monde entier intègrent des produits frais, marinés, fermentés ou séchés que nos producteurs maraîchers cultivent. Mille et une recettes plus savoureuses les unes que les autres n’attendent que nous!

Finalement, acheter des légumes et des fruits du Québec, c’est vraiment bon pour tout. Pour se nourrir sainement, pour contribuer à une planète plus verte et à notre économie, et plus que tout encore, pour se régaler et varier les plaisirs. Profitez-en pleinement!