MTLàTABLE ou la diversité culinaire à son meilleur
MTLàTABLE ou la diversité culinaire à son meilleur
La métropole bouillonne de diversité. À son image, MTLàTABLE propose des restos mettant à l’honneur plus d’une vingtaine de cultures culinaires de partout sur le globe, du Pérou au Japon, du Portugal à Haïti.
MTLàTABLE est le rendez-vous annuel des Montréalaises et Montréalais qui souhaitent découvrir de nouveaux restos ou profiter de leurs classiques.
Cette année, plus de 150 établissements à travers l’île proposent des menus à prix fixe de 25 $ (brunch), 35 $, 50 $, 65 $ et 80 $. Gourmands, préparez-vous à découvrir les inspirations culinaires internationales des restaurants participants.
MTLàTABLE du 31 octobre au 17 novembre 2024
De l’Asie au Québec : le chef Tota Oung
Tota Oung est le chef et propriétaire du restaurant Les Street Monkeys de Verdun. « On l’a appelé Street Monkeys parce qu’on a eu un coup de cœur pour la qualité, l’abordabilité et l’ambiance festive de la cuisine de rue asiatique, et les singes sont partout! », précise-t-il.
Son resto s’inspire de sa mère d’origine cambodgienne, une excellente cuisinière, mais pas que. Il préfère parler des saveurs du Cambodge et d’Asie, car il peut aller plus loin avec son menu. C’est un terrain de jeu plus grand pour réinterpréter les plats tout en s’adaptant à la réalité d’ici.
Certains ingrédients étant plus difficiles à trouver, Tota n’hésite pas à intégrer des aliments locaux plus surprenants comme la fleur de courgette, qu’il adore. Les Street Monkeys vient également de lancer sa propre bière à base de riz et propose une carte de vins nature, qui ne cessent de gagner en popularité à Montréal.
Et sa mère? Fervente supportrice, elle est fière que son fils mette en valeur son héritage culinaire.
« Chaque fois qu’elle vient au resto, elle parle à tout le monde et entre en cuisine sans gêne. On sait alors qui est la véritable autorité! (rires) »
Les Street Monkeys est l’un des restos participant à la 12e édition de MTLàTABLE en compagnie d’autres restaurants asiatiques tels que Ăn Chơi Plaza, Bloom Sushi, Kyo Bar Japonais, Restaurant Kyomi, Tsukuyomi Ramen, Umami Ramen & Izakaya, ChuChai et bien plus encore.
De l’Afrique au Québec : la cheffe Maria-José de Frias
Maria-José de Frias est la cheffe et propriétaire du restaurant subsaharien Le Virunga sur le Plateau-Mont-Royal. Originaire du Congo, elle souhaite faire partager sa culture culinaire afin d’exprimer sa gratitude envers le Québec.
Maria ne travaille pas sur nos différences. Elle travaille sur ce qui nous unit, comme l’amour du partage et l’ouverture. Pour elle, l’authenticité de ses plats est centrale. « Je ne veux pas me censurer pour plaire. Je veux faire honneur à ma culture, et les Montréalais sont ouverts, ils apprécient l’épicé et mes mijotés! »
La cheffe aime toutefois utiliser des aliments locaux et de saison tels que la bette à carde et les topinambours. D’autres choix sont non négociables : « Comme au Congo, je ne sers pas de riz, mais plutôt du manioc ou de l’igname. »
Au-delà des plats, l’expérience authentique et humaine est essentielle pour Maria.
« Chez nous, l’accueil est chaleureux. Personne n’est traité comme un porte-monnaie. Il y a de la musique et du vin africain, et une carte de cocktails préparée par ma fille Zoya. »
Le Virunga est l’un des restos participant à la 12e édition de MTLàTABLE en compagnie d’autres restaurants d’Afrique et d’ailleurs comme le Darna Bistroquet.
De l’Europe au Québec : Renée Deschenes et Louie Deligianis
Renée Deschenes et Louie Deligianis sont les propriétaires du restaurant La Franquette de Westmount. L’établissement propose une cuisine française, mais surtout « bistro-ish » comme le définit Renée, avec des inspirations québécoises et méditerranéennes, Louie étant d’origine grecque.
« Certains de nos plats sont très classiques. On a toujours un tartare de bœuf et des moules, mais on propose aussi notre halloumi et du pain au levain maison, par exemple. » Une chose est sûre, à La Franquette, tout est fait avec passion, sans raccourcis, comme ses frites triplement blanchies, appréciées des clients.
Et son nom? Clin d’œil aux racines québécoises de Renée et à l’expression « à la bonne franquette », l’idée est d’équilibrer l’expérience française, souvent plus formelle, et de lui donner une ambiance plus chaleureuse.
La Franquette est l’un des restos participant à la 12e édition de MTLàTABLE en compagnie d’autres restaurants européens tels que Aldea MTL, Bonaparte, Brasserie 701, Le St-Urbain, Ristorante Quattro, Osco!, Tapeo, Beaver Hall présenté par Europea, Trattoria Gio, Tiramisu, Leméac, Mesón et bien plus encore.
Découvrez également des restos américains et latino-américains, québécois et canadiens comme le Bistro Le Ste-Cath, Greasy Spoon, Caifan, Mariscos, La Catrina ou Sabrosa.
Invitez amis, collègues et famille à voyager avec vous à Montréal lors de l’événement MTLàTABLE. Cliquez pour découvrir la liste complète des restaurants participants.
