Oeufs farcis, feuilletés et salade Waldorf : célébrez le printemps avec Boursin !

Avec l’arrivée du printemps, on a envie de se rassembler autour de plats savoureux, remplis de fraîcheur. Que ce soit pour recevoir ou pour un repas en toute simplicité, il y a le fromage Boursin, délicieux sur une baguette ou des craquelins. Et comme la gamme de fromages Boursin offre une grande variété de saveurs, il y en a pour tous les goûts!

La panoplie de saveurs des fromages Boursin en fait aussi un ingrédient tout indiqué pour rehausser le goût de vos classiques préférés en un tournemain. Avec leurs combinaisons harmonieuses et saveurs parfaitement balancées, les fromages Boursin ont le pouvoir d’amener vos plats au niveau supérieur. Recevez en grand avec ce petit ajout qui amène soleil et plaisir dans l’assiette! Ajoutez du goût sans complexifier la préparation de vos recettes, ce qui vous laissera tout le temps de profiter pleinement de vos rassemblements printaniers. 

Régalez-vous avec trois recettes printanières rehaussées par les saveurs de la gamme de fromages Boursin.

Oeufs farcis au fromage et à la ciboulette

Les œufs farcis ont toujours beaucoup de succès. Cette recette mise sur l’onctuosité du Boursin Basilic et ciboulette pour une texture riche et un goût rehaussé à chaque bouchée.

Recette : 
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 10 minutes
Refroidissement : 15 minutes
Rendement : 2 douzaines

Ingrédients :
12 œufs
2 radis, tranchés finement à la mandoline
1 fromage Boursin basilic et ciboulette de 150 g
90 ml (6 c. à soupe) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail
1 ml (1/4 c. à thé) de moutarde sèche
Petites feuilles de basilic, pour le service

Préparation :
1.
Dans une casserole d’eau frémissante, cuire les œufs 10 minutes. Égoutter les œufs et remplir la casserole d’eau froide. Remettre les œufs dans la casserole et laisser refroidir 15 minutes. 

2.
Écaler les œufs sous l’eau froide courante et les éponger. Composter les coquilles.

3.
Entre-temps, dans un petit bol d’eau froide, placer les rondelles de radis. Laisser tremper jusqu’au service. Égoutter et bien éponger.

4.
Entre-temps, sur un plan de travail, émietter grossièrement le quart du fromage. Réserver pour le service. Placer le reste du fromage dans un bol.

5.
Sur un plan de travail, couper les œufs en deux sur la longueur. Retirer les jaunes et les mettre dans le bol avec le fromage. Réserver les blancs sur une assiette de service, face coupée vers le haut.

6.
À l’aide d’une fourchette, écraser les jaunes d’œufs avec le fromage et le reste des ingrédients, sauf les feuilles de basilic. Saler et poivrer. Transvider dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée de 1 cm (1/2 po) (voir note). 

7.
Farcir l’intérieur des blancs d’œufs du mélange. Garnir des rondelles de radis, du fromage émietté réservé et de petites feuilles de basilic.

Note :
À défaut d’une poche à pâtisserie, vous pouvez utiliser deux petites cuillères.

Feuilletés de pain de viande au fromage 

Un pain de viande, c’est réconfortant! Les mini-pains de viande feuilletés au fromage, la version croustillante et fondante avec une garniture de Boursin Figue et balsamique, amène ce classique à un autre niveau. Gourmand à souhait!

Recette : 
Préparation : 40 minutes
Réfrigération : 1 heure
Cuisson : 20 minutes par fournée
Rendement : 3 douzaines
Se congèlent

Ingrédients :
2 tranches de pain blanc à sandwich
60 ml (1/4 tasse) de lait
450 g (1 lb) de porc haché maigre
1 fromage Boursin figue et balsamique de 150 g, émietté grossièrement
1 petite échalote française, hachée finement
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 abaisses de 200 g chacune de pâte feuilletée du commerce, décongelées et froides
1 œuf, battu légèrement

Préparation :
1.
Au robot culinaire, hacher finement les tranches de pain jusqu’à l’obtention d’une chapelure. Dans un grand bol, mélanger la chapelure avec le lait et laisser imbiber 5 minutes.

2.
Dans le même bol, ajouter la viande, la moitié du fromage (75 g), l’échalote et le sel. Poivrer généreusement et bien mélanger.

3.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte feuilletée en 2 carrés de 25 cm (10 po) chacun. Couper chaque carré en 3 longues bandes.

4.
Sur la moitié inférieure de chaque bande de pâte, répartir le sixième du mélange de viande sur toute la longueur. À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’œuf battu la moitié supérieure. Rouler la bande de pâte afin d’obtenir un long rouleau et d’emprisonner la garniture.

5.
Placer les rouleaux de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, le joint de pâte vers le bas. Badigeonner la surface des rouleaux d’œuf. Réfrigérer 1 heure (voir note).

6.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.

7.
Sur un plan de travail, couper chaque rouleau en 6 morceaux. Répartir les morceaux sur les plaques. Congeler à cette étape, si désiré (voir note). Cuire au four, une plaque à la fois, de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés. Laisser tiédir 5 minutes. 

8.
Répartir les feuilletés sur une assiette de service. Garnir les feuilletés du reste du fromage émietté.

Notes :
Parfaits pour être servis à l’apéro, ces feuilletés se préparent jusqu’à 2 jours à l’avance. Vous pouvez faire les rouleaux de pâte et les conserver au réfrigérateur. Vous n’aurez qu’à les couper et à les cuire avant le service. 

Une fois les feuilletés congelés, placez-les dans un contenant hermétique. Ils se conservent 3 mois. Vous pourrez les cuire sans les décongeler en ajoutant 5 minutes de cuisson, soit de 25 à 30 minutes en tout.

Salade Waldorf au fromage, à la pomme et à l’érable

Toute en fraîcheur et savoureuse, cette salade Waldorf à la pomme et à l’érable tient son goût parfaitement balancé du Boursin Pomme et érable. Un mélange parfait qui donne une petite touche crémeuse et unique à ce classique nouveau genre. 

Recette : 
Préparation : 15 minutes
Portions : 4 à 6

Ingrédients :
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
2 branches de céleri, émincées
1 endive, émincée
175 g (1 tasse) de raisins frais, coupés en deux
110 g (1 tasse) de pomme Granny Smith non pelée, épépinée et coupée en cubes
50 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble, grillées et hachées grossièrement
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de persil plat
1/2 fromage Boursin pomme et érable de 150 g, émietté
Feuilles de laitue frisée, au goût (facultatif)
Feuilles de céleri, au goût

Préparation :
1.
Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron et le sirop d’érable. Saler et poivrer. 

2.
Dans le bol avec la vinaigrette, ajouter le reste des ingrédients, sauf les feuilles de laitue et les feuilles de céleri. Mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement. 

3.
Sur une grande assiette de service ou dans des petits bols, répartir des feuilles de laitue. Garnir de la salade Waldorf. Parsemer de feuilles de céleri.